Simone Tondo arrive

Ce sera l’événement gourmand (et italien) de cette fin de semaine. Simone Tondo, ancien du Mirazur et de Rino, qu’on a connu au Roseval, où il oeuvrait en compagnie de Michael Greenwold, s’apprête à ouvrir le 11 juin au soir une table en lieu et place de la Gazzetta – où il a également travaillé – , au 29 rue Cotte, face au Marché d’Aligre dans le 12e. Son partenaire financier est Marcelo Joulia, l’architecte designer argentin d’Unico, Virtus et de la Ferme Saint-Simon, qui a également lancé Mauro Colagreco à Shangaï et créé l’Unik à Buenos Aires. Le directeur de salle est Martin Ho, qui a notamment exercé chez Noma à Copenhague. Le propos de Simone, natif de Sardaigne, sera créatif avec des touches transalpines, jouant le menu à six plats chaque soir (sauf le dimanche et lundi), à 60 €. Au programme de son premier repas: gnocchi et sauge, barbue et asperges, pigeon, miso et aubergines. Au déjeuner, est prévue une formule avec trois tapas et un plat. A suivre… Réservations sur internet: www.tondo-paris.com